Dżem z jabłek, gruszek i śliwek

Składniki:
75 dkg jabłek antonówek (słodkich)
50 dkg gruszek twardych
50 dkg śliwek węgierek
75 dkg cukru kryształu

Jabłka po umyciu obrać i wydrążyć. Pokroić na mniejsze kawałki, rozgotować z bardzo małym dodatkiem wody. Śliwki bez pestek zasypać cukrem a gdy cukier zwilgotnieje ogrzewać aż do wrzenia i razem podgotować kilka minut. Gruszki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami wprost do gotujących się śliwek. po krótkim gotowaniu dodać mus z jabłek i razem odparować. Gorący włożyć do słoików i od razu zamknąć. Odwrócić do góry dnem.

Uwaga:
Do śliwek nie sypiemy naraz całego cukru, jego ilość zależy od kwasowości owoców; ja na początek dodaję ok. 35-40 dkg jeśli śliwki i jabłka są bardzo kwaśne i wszystko razem (z gruszkami) przez chwilę się pogotuje. Sprawdzam ostrożnie smak żeby się nie poparzyć i wtedy decyduję czy dodać więcej cukru.

Przed przełożeniem dżemu do słoików należy sprawdzić czy nie są uszczerbione a nakrętki nie mają wgnieceń wtedy należy wymienić na nowe.
Jeżeli ktoś nie jest pewien, czy dżem który przełożył do słoików był wystarczająco gorący żeby nakrętka "złapała" słoik; należy po wystudzeniu przełożyć słoiki do wysokiego garnka zalać zimną wodą i gotować przez 5 minut.

Szałot śląski

Składniki:
ziemniaki
jajka na twardo
ogórki kiszone
boczek
cebula zwykła lub czerwona
musztarda
natka pietruszki
kminek cały
sól
pieprz

Ziemniaki umyć, ugotować w łupkach doprawione kminkiem i solą. Po ugotowaniu odcedzić i obrać ze skórki; pokroić w grubą kostkę. Jajka obrać i pokroić, dodać do ziemniaków. Ogórki kiszone pokroić wzdłuż na cztery części a następnie w kostkę. Pokrojoną cebulę zeszklić na patelni z boczkiem, dodać do reszty składników. Doprawić solą, pieprzem, musztardą, wszystko wymieszać. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!

Uwaga:
 Nie podaję ilości składników, dobieramy je wg własnego uznania i ilości jaką chcemy uzyskać.

Muffinki ciemne z czekoladą

II Sposób przygotowania

1 porcja to 15 sztuk

Składniki:
1 3/4 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru pudru
3/4 szkl. pokrojonej czekolady (gorzkiej)
3/4 szkl. mleka
1/3 szkl. oleju
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego

I Sposób:
  Przygotować 2 naczynia(miski) do połączenia składników. Składniki pogrupować na suche i mokre. Do jednej miski wsypać i wymieszać ze sobą wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier puder, cukier waniliowy, czekoladę.
  Osobno wymieszać składniki mokre: mleko, jajko, olej. (Jajko można ubić trzepaczką z mlekiem i olejem).
  Zmieszać mokre składniki z suchymi. Pamiętając że grudki to dobry objaw :)
  Włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 stopni C, 15-18 minut.
  Wlać ciasto do połowy foremek ustawionych na blasze i wstawić do piekarnika.

II Sposób:
Składniki pogrupować na suche i mokre. Do miski wsypać i wymieszać ze sobą wszystkie składniki mokre: mleko, jajko, olej. (Jajko można ubić trzepaczką z mlekiem i olejem). Do powstałej masy dodać składniki suche oprócz czekolady i wymieszać. Pamiętając że grudki to dobry objaw :)
  Włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 stopni C, 15-18 minut.
  Wlać ciasto do połowy foremek ustawionych na blasze, posypujemy wierzch pokruszoną czekoladą.
  Wstawiamy do piekarnika.

Uwaga:
Do posypania wierzchu muffinek nie stosujemy czekolady mlecznej gdyż może się scukrzyć i przypalić, jako nadzienie do środka może być użyta.

Domowy budyń

 

Składniki:

2 szkl. mleka (500 ml)
2 żółtka
3 łyżki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła

Do rondelka wlać połowę mleka, wrzucić masło i postawić na małym ogniu, by się zagrzało.
W tym samym czasie do miski wrzucić żółtka, wlać drugą połowę mleka, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną.
Wszystko mieszamy łyżką lub mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji, bez grudek.
Do gorącego mleka (parującego, nie gotującego się) wlewać powoli masę z miski cały czas mieszając.
Przytrzymać budyń na małym ogniu cały czas mieszając aż do zagotowania. Zdjąć i przelać do uprzednio przygotowanych miseczek. Serwujemy na ciepło lub zimno. Smacznego!

Uwaga:
Do budyniu pasują różne dodatki takie jak: wiórki czekoladowe, kokosowe, syropy owocowe; suszone owoce np. rodzynki.

Aby uzyskać budyń czekoladowy dodajemy 3 łyżki kakao do pozostałych składników.

Rogaliki z ciasta francuskiego

Składniki:
ciasto francuskie I lub gotowe
marmolada lub twardy dżem
1jajko
cukier kryształ lub brązowy
tłuszcz do wysmarowania blachy

Wykonanie z ciasta francuskiego I
Ciasto wywałkować na grubość 1cm, nożem lub radełkiem wycinać trójkąty, nałożyć łyżeczką marmoladę lub dżem na szerszy koniec trójkąta i zwinąć rogaliki; ich końce wywinąć do środka.  Rogaliki układać na wysmarowanej tłuszczem blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C na złoty kolor.
Wyjąć i poczekać aż wystygną. Smacznego!

Z gotowego ciasta francuskiego postępujemy dokładnie jak wyżej, tylko nie wałkujemy ciasta ale od razu przystępujemy do krojenia na trójkąty. Dalej postępujemy jak wyżej. Smacznego!

Uwaga: Do wypieków najlepsze są marmolady lub twarde dżemy, wtedy podczas pieczenia tak szybko nie wypłyną.

Ciasto francuskie I

Składniki:
20 dkg mąki pszennej
10 dkg mąki grysikowej
25 dkg margaryny
1 żółtko
1 łyżeczka octu
woda według potrzeby
sól

Mąki zmieszać i podzielić na 2 części. Z jednej części zagnieść ciasto z 20 dkg tłuszczu, uformować cegiełkę i włożyć do lodówki. Do drugiej części mąki dodać margarynę (pozostałe 5 dkg), żółtko, sól, ocet i tyle letniej wody, aby powstało ciasto o wiele "wolniejsze" niż na makaron. Ubijając ręką tak długo, aż zupełnie odstaje od stolnicy. Następnie stolnicę posypać mąką, ciasto wywałkować w formie czworoboku, nałożyć cegiełkę z ciasta, złożyć w kopertę i znowu wywałkować. Czynność tę powtórzyć 3 razy. Następnie ciasto położyć na formie do ciasta, owinąć w czystą ściereczkę i schować do lodówki.

Zupa kalafiorowa

Składniki:

1/3 kalafiora

1 marchewka

kawałek selera

kawałek pietruszki

4 ziemniaki

1/2 puszki zielonego groszku

1/2 szkl. śmietany

1 łyżka mąki

pieprz, sól

natka pietruszki

Kalafiora oczyścić, podzielić na małe różyczki, opłukać. Ziemniaki, selera, pietruszkę i marchewkę obrać, opłukać; marchewkę pokroić w drobną kostkę a ziemniaki w nieco większą. Warzywa zalać ok. 1,5l zimnej wody, gotować aż będą prawie miękkie. Dodać odsączony groszek, przyprawy, krótko dogotować. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać trochę wywaru z zupy, wlać do wrzącej zupy, wymieszać, gotować jeszcze 5 minut. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Uwaga.
Jeśli chcesz zrobić bardziej sycącą zupę proponuję przed gotowaniem warzyw, wrzucić do zimnej wody mięso, może to być np. udko kurczaka lub jakiekolwiek inne mięso.

Zaczynamy ...

W dobie fast foodów, ciężkostrawnych i wymyślatych potraw warto przypomnieć sobie smaczną i domową kuchnię.
Smaki dzieciństwa, smakołyki, które podsuwała pod nos babcia, proste i łatwe przepisy, które może wypróbować każdy,
nawet oporne sztuki :)

proste, łatwe, sprawdzone
domowe...
smaczne jak u babci! :)

to tym tropem podążamy :)


Agnes
młoda mama, poszukująca siebie, szperająca w starych książkach,
lubiąca eksperymenty i kucharzenie

Angie (rozczochrana)
dorzuca czasem swoje trzy grosze,
ponad wszystko lubująca się w herbatach i deserach