Dżem z jabłek, gruszek i śliwek

Składniki:
75 dkg jabłek antonówek (słodkich)
50 dkg gruszek twardych
50 dkg śliwek węgierek
75 dkg cukru kryształu

Jabłka po umyciu obrać i wydrążyć. Pokroić na mniejsze kawałki, rozgotować z bardzo małym dodatkiem wody. Śliwki bez pestek zasypać cukrem a gdy cukier zwilgotnieje ogrzewać aż do wrzenia i razem podgotować kilka minut. Gruszki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami wprost do gotujących się śliwek. po krótkim gotowaniu dodać mus z jabłek i razem odparować. Gorący włożyć do słoików i od razu zamknąć. Odwrócić do góry dnem.

Uwaga:
Do śliwek nie sypiemy naraz całego cukru, jego ilość zależy od kwasowości owoców; ja na początek dodaję ok. 35-40 dkg jeśli śliwki i jabłka są bardzo kwaśne i wszystko razem (z gruszkami) przez chwilę się pogotuje. Sprawdzam ostrożnie smak żeby się nie poparzyć i wtedy decyduję czy dodać więcej cukru.

Przed przełożeniem dżemu do słoików należy sprawdzić czy nie są uszczerbione a nakrętki nie mają wgnieceń wtedy należy wymienić na nowe.
Jeżeli ktoś nie jest pewien, czy dżem który przełożył do słoików był wystarczająco gorący żeby nakrętka "złapała" słoik; należy po wystudzeniu przełożyć słoiki do wysokiego garnka zalać zimną wodą i gotować przez 5 minut.

Szałot śląski

Składniki:
ziemniaki
jajka na twardo
ogórki kiszone
boczek
cebula zwykła lub czerwona
musztarda
natka pietruszki
kminek cały
sól
pieprz

Ziemniaki umyć, ugotować w łupkach doprawione kminkiem i solą. Po ugotowaniu odcedzić i obrać ze skórki; pokroić w grubą kostkę. Jajka obrać i pokroić, dodać do ziemniaków. Ogórki kiszone pokroić wzdłuż na cztery części a następnie w kostkę. Pokrojoną cebulę zeszklić na patelni z boczkiem, dodać do reszty składników. Doprawić solą, pieprzem, musztardą, wszystko wymieszać. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!

Uwaga:
 Nie podaję ilości składników, dobieramy je wg własnego uznania i ilości jaką chcemy uzyskać.

Muffinki ciemne z czekoladą

II Sposób przygotowania

1 porcja to 15 sztuk

Składniki:
1 3/4 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru pudru
3/4 szkl. pokrojonej czekolady (gorzkiej)
3/4 szkl. mleka
1/3 szkl. oleju
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego

I Sposób:
  Przygotować 2 naczynia(miski) do połączenia składników. Składniki pogrupować na suche i mokre. Do jednej miski wsypać i wymieszać ze sobą wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao, cukier puder, cukier waniliowy, czekoladę.
  Osobno wymieszać składniki mokre: mleko, jajko, olej. (Jajko można ubić trzepaczką z mlekiem i olejem).
  Zmieszać mokre składniki z suchymi. Pamiętając że grudki to dobry objaw :)
  Włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 stopni C, 15-18 minut.
  Wlać ciasto do połowy foremek ustawionych na blasze i wstawić do piekarnika.

II Sposób:
Składniki pogrupować na suche i mokre. Do miski wsypać i wymieszać ze sobą wszystkie składniki mokre: mleko, jajko, olej. (Jajko można ubić trzepaczką z mlekiem i olejem). Do powstałej masy dodać składniki suche oprócz czekolady i wymieszać. Pamiętając że grudki to dobry objaw :)
  Włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 stopni C, 15-18 minut.
  Wlać ciasto do połowy foremek ustawionych na blasze, posypujemy wierzch pokruszoną czekoladą.
  Wstawiamy do piekarnika.

Uwaga:
Do posypania wierzchu muffinek nie stosujemy czekolady mlecznej gdyż może się scukrzyć i przypalić, jako nadzienie do środka może być użyta.

Domowy budyń

 

Składniki:

2 szkl. mleka (500 ml)
2 żółtka
3 łyżki cukru pudru

2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła

Do rondelka wlać połowę mleka, wrzucić masło i postawić na małym ogniu, by się zagrzało.
W tym samym czasie do miski wrzucić żółtka, wlać drugą połowę mleka, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną.
Wszystko mieszamy łyżką lub mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji, bez grudek.
Do gorącego mleka (parującego, nie gotującego się) wlewać powoli masę z miski cały czas mieszając.
Przytrzymać budyń na małym ogniu cały czas mieszając aż do zagotowania. Zdjąć i przelać do uprzednio przygotowanych miseczek. Serwujemy na ciepło lub zimno. Smacznego!

Uwaga:
Do budyniu pasują różne dodatki takie jak: wiórki czekoladowe, kokosowe, syropy owocowe; suszone owoce np. rodzynki.

Aby uzyskać budyń czekoladowy dodajemy 3 łyżki kakao do pozostałych składników.

Rogaliki z ciasta francuskiego

Składniki:
ciasto francuskie I lub gotowe
marmolada lub twardy dżem
1jajko
cukier kryształ lub brązowy
tłuszcz do wysmarowania blachy

Wykonanie z ciasta francuskiego I
Ciasto wywałkować na grubość 1cm, nożem lub radełkiem wycinać trójkąty, nałożyć łyżeczką marmoladę lub dżem na szerszy koniec trójkąta i zwinąć rogaliki; ich końce wywinąć do środka.  Rogaliki układać na wysmarowanej tłuszczem blasze, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C na złoty kolor.
Wyjąć i poczekać aż wystygną. Smacznego!

Z gotowego ciasta francuskiego postępujemy dokładnie jak wyżej, tylko nie wałkujemy ciasta ale od razu przystępujemy do krojenia na trójkąty. Dalej postępujemy jak wyżej. Smacznego!

Uwaga: Do wypieków najlepsze są marmolady lub twarde dżemy, wtedy podczas pieczenia tak szybko nie wypłyną.

Ciasto francuskie I

Składniki:
20 dkg mąki pszennej
10 dkg mąki grysikowej
25 dkg margaryny
1 żółtko
1 łyżeczka octu
woda według potrzeby
sól

Mąki zmieszać i podzielić na 2 części. Z jednej części zagnieść ciasto z 20 dkg tłuszczu, uformować cegiełkę i włożyć do lodówki. Do drugiej części mąki dodać margarynę (pozostałe 5 dkg), żółtko, sól, ocet i tyle letniej wody, aby powstało ciasto o wiele "wolniejsze" niż na makaron. Ubijając ręką tak długo, aż zupełnie odstaje od stolnicy. Następnie stolnicę posypać mąką, ciasto wywałkować w formie czworoboku, nałożyć cegiełkę z ciasta, złożyć w kopertę i znowu wywałkować. Czynność tę powtórzyć 3 razy. Następnie ciasto położyć na formie do ciasta, owinąć w czystą ściereczkę i schować do lodówki.

Zupa kalafiorowa

Składniki:

1/3 kalafiora

1 marchewka

kawałek selera

kawałek pietruszki

4 ziemniaki

1/2 puszki zielonego groszku

1/2 szkl. śmietany

1 łyżka mąki

pieprz, sól

natka pietruszki

Kalafiora oczyścić, podzielić na małe różyczki, opłukać. Ziemniaki, selera, pietruszkę i marchewkę obrać, opłukać; marchewkę pokroić w drobną kostkę a ziemniaki w nieco większą. Warzywa zalać ok. 1,5l zimnej wody, gotować aż będą prawie miękkie. Dodać odsączony groszek, przyprawy, krótko dogotować. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać trochę wywaru z zupy, wlać do wrzącej zupy, wymieszać, gotować jeszcze 5 minut. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Uwaga.
Jeśli chcesz zrobić bardziej sycącą zupę proponuję przed gotowaniem warzyw, wrzucić do zimnej wody mięso, może to być np. udko kurczaka lub jakiekolwiek inne mięso.